中国大陸や東南アジア、朝鮮半島では古くからお茶が慶事に使われており、日本でも福岡県、佐賀県、熊本県などでは結納にお茶をとりかわす儀式や風習があります。

• 嫁入り先に根付くように
  茶の木の根は深く縦横に伸びて固定するので、大きくなってからの移植はとても難しく、二度植えは育たないというところから、嫁入り先に根付くようにとの願いを込めています。
• 毎年、春に新芽を出すから
  茶は常緑で風雪に耐え、刈られても摘み取られても春とともに新しい芽を吹き、たいへん生命力の強い植物であることも、お茶が慶事に使われる理由です。

お茶を入れる水には、ミネラル分の多い水（硬水）よりも軟水が適しています。水道水なら、必ず一度沸騰させてから使いましょう。

1. まず急須にお湯をとる
   ポットのお湯（90℃）を人数分、いったん急須にとります。（1人分100㏄程度）
2. 湯呑みに注ぐ
   急須から湯呑みにお湯を注ぎます。湯冷ましとともに器を温められて一石二鳥。
3. 人数分の茶葉を入れる
   急須に、お茶の葉を入れます。2人分で大さじ1杯が目安です。
4. 湯呑みのお湯を急須に戻す
   お湯が60〜70℃の適温になっているので、急須に戻します。
5. 茶の葉が少し開きかけたらいれ頃
   30〜40秒待って、茶の葉が少し開きかけたら湯呑みに注ぎます。最後の一滴まで注ぎ切りましょう。